قام استاذ تغذية في جامعة بوسطن جوان سالج بليك بالتحدث عن أهمية الفجر وفوائده الكثيرة، حيث يحتوي الفطر علي كميات مختلفة من العناصر الغذائية، ويعتبر مصدر مهم لمعدن البوتاسيوم الذي يحتاجه الجسم بصورة مستمرة لأنه يعمل علي خفض نسبة مستوي ضغط الدم في الجسم، وبالنسبة لمعدن السيلينيوم الذي يعتبر معدن مهم للجسم حيث يعتبر مصدر مهم من المضادات الأكسدة الفعالة، ويخلص الجسم من الجذور الحرة التي تسبب أضرار كبيرة في الجسم، حيث تراكمها يتسبب في الإصابة بأمراض القلب والضمور البقعي.
فوائد نبات الفطر لجسم الإنسان
قام بليك بالتأكيد عن أهمية الفطر خلال حواره مع موقع Consumer reports، ويعتبر أيضاً مصدر غذائي مهم ورئيسي للإرجوثيونين، وهو أحد مضادات الأكسدة المعروفة التي تساعد في رفع جهاز المناعة، ويوجد أنواع كثيرة من الفطر خاصة نوع الفطر الأبيض، والرضع، والبورتوبيلوس تمنح الجسم عناصر كثيرة واهمها فيتامين د، وايضاً من الممكن استخدام الفطر كنوع من الأنواع البديلة إلي اللحوم، يتميز بمذاق مميز وقوام لحمي، وايضاً يقلل من السعرات الحرارية في الجسم.
من الممكن أيضا الفطر يمنع الجسم من الإصابة بأمراض السرطان، ويساعد علي حماية الجسم من الإصابة من أمراض كثيرة، ويقلل القلق ويساعد علي تحسين المزاج، ويساعد علي زيادة التركيز، ويوجد بعض من انواع تحمي الجسم من الإصابة بمرض السكري وضغط الدم في الجسم مع بعض الأدوية.